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On piatt de cassoeula

La cusina lombarda la gh'ha dent di cusin di provinc divers per la soeu stòria e territori, cont prodott gastronomegh tipegh de la produzion agricola de la region.

Ona ròbba comuna la se ved intra i piatt che riven di prodott agricoi disponibel in funzion di sò risors naturai: i acqu di lagh e fiumm (e donca el pess d'acqua dolza), i pascoi (cont i prodott che riven dal lacc, la carna de boeu e de porscell), el ris e 'l formenton. Sora i maner de preparà e de cusina quest aliment chì, gh'hann avuu tanta influenza i dominazion che in del cors di secoi a gh'hinn staa in Lombardia: di celt ai roman, fin ai austriegh, spagnoeu e franzes. A l'è propri per questa resun chì, che i savorii polpett de carna coeusuda che i milanes ciamen "mondeghili", ciappen el nòmm di polpett catalan, che in quella lengua se ciamen apont mandonguilles.

La cusina lombarda a l'è caratterizzada di lungh cottur, di less ('me la cassoeula), di stuvaa, di intingoi (faa per compagnass cont la polenta), dal ris e di past repien, dal butter e dal lard.

A hinn specialitaa tipegh de la Lombardia: la busecca cusinada succia putost che in broeud, la luganega, la polenta oncia (ai formai e al butter), el tocch.

(Innanz)

Te 'l savevet che ...

L'aritmetega modulara, ciamada anca aritmetega de l'orelogg, a l'è 'na branca importanta de la matematega doperada in d'on mugg di ambit de la matematega teorica, per esempi in la crittografia e in la ricerca di numer primm, sia in quella pratega, degià che l'orelogg el fonziona in sul midemm principi.

La se fonda in su l'ideja de congruenza, cioè che: se a l'è 'n multiplo de o anca se i gh'ha el midemm rest se dividuu per .

(Va innanz)

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