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Carna de can

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De voltà
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Carna de can in d'ona pignatta
Can macellaa in del Guangdong
On piatt corean a baa de carna de can
Carna de can a Hanoi

La carna de can a l'è on mangià consumaa in vari paes del mond, in dove ona quai razza de can a hinn levaa-sù propri per vess mazzaa. Storegament, la carna de can la se majava in tant part del mond comè in de l'Asia orientala e sudorientala, in de l'Africa occidentala, in Europa, in de l'Oceania e in di Americh[1]. In del secol XXI, la carna de can a l'è majada in tant part de la Cina[2], de la Corea[3] e del Vietnam[4].

Incoeu, per tant cultur la carna de can a l'è part de la tradizion e a l'è on piatt del stilaa, menter per tant alter cultur, comè la cultura occidentala, el consumm de quella carna chì a l'è on tabù, anca se anca lor l'hann consumada in di temp pussee dur comè inquand gh'era la guerra[5][6]. A s'è cuntaa che, in tutt el mond, 25 milion de can vegnen majaa tucc i agn di omen[7].

Pont de vista cultural

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In ona quai societaa, el consumm alimentar de la carna de can a l'è ona tradizzion culturala, menter in alter, comè in tant paes occidentai, a l'è ritegnii ofensiv e immoral, anca se chì on queighedun 'l pensa che i critegh vers questa scerna gastronomega sian on sintom d'intoleranza e d'imperialism cultural[8][9][10]. Tucc quij che se opònen al consumm de carna de can, e minga domà i occidentai, disen che i can se poden no majà perchè a hinn animai cont di sentiment e ceros vers l'omen e perché i maner de macelazion sarien besasc[11][12][13][14]

In de la cultura ebraiga, e anca in quella islamega, majà el can a l'è proibii di legg alimentar islamegh e di regol ebraigh del casherut[15].

In di media, la macelazion e 'l consumm de carna de can e de alter carnivor a l'è staa ligaa a on quei cas de transit de la rabbia[16] anca se l'OMS la dis che 'l consumm de la carna, anca cruva, d'animai infettaa a l'è minga on straportador de la rabbia[17].

Tucc i ann, ona minoranza etnega, in de la cittaa cinesa de Yulin la organizza ona sagra de la carna de can, el "dì del can de Yulin" (玉林荔枝狗肉节, in cines)[18][19].

Consumm in del mond

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Asia

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Sezione vuota
Questa sezzion chì l'è ancamò voeuda. Juta a scrivela


Artigh e Antartigh

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Storegament i can a hinn staa on mangià d'emergenza per vari popol de la Siberia, de l'Alaska, de la part pussee settentrionala del Canada e della Groenlandia. In de la letteratura a hinn staa descrivuu cas de consumm alimentar de can da slitta da part de esplorador occidentai: l'esplorador britannegh, l'Ernest Shackleton, inquand a l'era dree a fà la spedizion Endurance in Antartid, a l'è staa costrigiuu, si come gh'aveva minga alter viver, a majà i can de la sò slitta. Cas compagn de quest hinn toccà i esplorador Roald Amundsen[20], Douglas Mawson e Xavier Mertz. Quest'ultem ha sofrii de ipervitaminos A, induda dal consumm del fidegh del can[21].

Canada

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Per la magiora part de la societaa canadesa del dì d'incoeu, el consumm di carna de can a l'è tabù, ma la pratega la gh'è anmò in ona quai minoranza etnega. La legg ambientala canadesa (Canada's Wildlife Act, del 1973) proibis la vendita di carn di tucc i speci selvategh, ma nissuna legg, tutavia, la regola la vendita de carna de can che la pò vess, donca, distribuida liberament, se a l'è stada mazzada sòtta el controll d'on ispettor sanitario federal[22].

In del 2003, on quai ispettor de l'ofizzi sanitari hann scovrii quatter carcass caggiaa de can in del frizer d'on restorant cines d'Edmonton[23]. Depos i necessari controj, i carcass, ch'eren staa minga denunziaa, a s'è scovrii che eren de coiòtt; anca se 'l restorant a l'è staa faa saraa-sù, i ispettor hann dii che a l'era minga illegal la vendita e 'l consumm de quella carna chì, fin tant che la carna la fodess stada regolarment sottoponuda ai controj igienegh-sanitar[24].

Europa

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Generalment, el consumm de carna de can in Europa a l'è on tabù. Quel tabù chì a gh'è semper staa foeura di ona quai ecezion, inquand gh'era scarsitaa de mangià per colpa di circuizion e carestii.

Sguizzera

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In del 2012, el giornal sguizzer Tages-Anzeiger ha reportaa che can e gatt vegneven majaa de spess da on quai fattor in di campagn[25][26][27]. Menter el massacher comercial e la vendita de carna de can a l'è illegal, ai fattor a l'è permettuu de mazzaa i can per el consumm personal. La razza pussee dovrada per la carna a l'è 'l rottweiler e 'l vegn consumada comè Mostbröckli, ona forma de carna marinada[28].

In del sò liber del 1979 Unmentionable Cuisine, el Calvin Schwabe ha descrivuu el gedörrtes Hundefleisch e 'l Hundeschinken. El primm a l'è comè on giambon fumegaa de can, el segond a l'è carna de can salada e seccada.

A l'è illegal in Sguizzera prodù comercialment el mangià faa de carna de can, o prodù el tipo de mangià chì cont l'intent de vendel[29].

Martiri per salut putost che per benefizi gastronomegh

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A gh'hinn vari grupp che creden che se se martirizza l'animal prima de mazal, la carna la ciappa on savor mïô e/o che la carne la ciappa benefizi per la salut[30][31].

Valor nutrizionai

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I valor nutrizionai se referissen a 100 g de prodott:

Valor energetigh Protein Grass Carboidraa Fiber Vitamin Minerai Acqua Cener Colesterol
kcal 1096
KJ 262 		19 g 20,2 g 0,1 g 0 g 5,236 mg 5,208 g 60,1 g 0,8 g 44,4 mg

Nòt

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  1. ↑ Schwabe, Calvin W. (1979). Unmentionable cuisine. University of Virginia Press, 168. ISBN 978-0-8139-1162-5. 
  2. ↑ Rupert Wingfield-Hayes (29 June 2002). "China's taste for the exotic", BBC News. Retrieved on 15 Magg 2007. 
  3. ↑ Anthony L. Podberscek (2009). "Good to Pet and Eat: The Keeping and Consuming of Dogs and in South Korea". Journal of Social Issues 65 (3): 615–632. DOI:10.1111/j.1540-4560.2009.01616.x. “'Dog meat is eaten nationwide and all year round, although it is most commonly eaten during summer, especially on the (supposedly) three hottest days.” 
  4. ↑ "Vietnam's dog meat tradition", BBC News (31 December 2001). Retrieved on 15 Magg 2007. 
  5. ↑ (November 25, 1940) "Dachshunds Are Tenderer". Time Magazine. Retrieved on 2008-01-20. 
  6. ↑ Mawson, Douglas. The Home of the Blizzard.
  7. ↑ Czajkowski, C. (2014). "Dog meat trade in South Korea: A report on the current state of the trade and efforts to eliminate it". Animal Law 21: 29–151. 
  8. ↑ William Saletan. Wok The Dog -- What's wrong with eating man's best friend?. slate.com, 16 gennaio 2002. URL consultad in data 23 luglio 2007.
  9. ↑ Ahmed Zihni. Dog Meat Dilemma. sunysb.edu, 2004. URL consultad in data 11 maggio 2008.
  10. ↑ John Feffer. The Politics of Dog - When globalization and culinary practice clash. 2 giugno 2002. URL consultad in data 11 maggio 2007.
  11. ↑ Comments on action 'Stop the dog-meat trade in Korea'. AnimalFreedom.org. URL consultad in data 6 agosto 2007.
  12. ↑ Sunnan Kum. Sunnan's speech at the HK conference. Friends of Dogs, Korean Animal Protection Society, settembre 2003. URL consultad in data 6 agosto 2007.
  13. ↑ Withdraw The "Hygienic Control of Dog Meat". Korean Animal Protection Society, marzo 2005. URL consultad in data 6 agosto 2007.
  14. ↑ Koreans At Their Worst - Killing & Eating Dogs and Cats. dogbiz.com. URL consultad in data 6 agosto 2007.
  15. ↑ Translation of Sahih Muslim, Book 21: The Book of Games and the Animals which May be Slaughtered and the Animals that Are to be Eaten.. USC-MSA Compendium of Muslim Texts. URL consultad in data 27 maggio 2007. Chapter 3: It is unlawful to eat fanged beasts of prey and birds with talons
  16. ↑ Kathleen E. McLaughlin - GlobalPost. Eat a dog, catch rabies?. 2 giugno 2009. URL consultad in data 4 giugno 2009.
  17. ↑ Rabies (Fact Sheet N°99). World Health Organization. URL consultad in data 23 giugno 2015. Transmission
  18. ↑ In Cina il "Festival della carne di cane". A Yulin è prevista la macellazione di 10.000 animali. URL consultad in data 17 giugno 2015.
  19. ↑ (EN) Dog Days of Yulin. URL consultad in data 17 giugno 2015.
  20. ↑ Roald Amundsen. The South Pole
  21. ↑ Douglas Mawson. The Home of the Blizzard
  22. ↑ «Canine carcasses at Edmonton restaurant were coyotes», Canadian Broadcasting Corporation, 11 novembre 2003. Vardad in data 19 aprile 2007.
  23. ↑ «Ready-to-cook canines at Edmonton restaurant», Canadian Broadcasting Corporation, 5 novembre 2003. Vardad in data 19 aprile 2007.
  24. ↑ «Dog meat legal, health inspector says», Canadian Broadcasting Corporation, 7 novembre 2003. Vardad in data 19 aprile 2007.
  25. ↑ Dogs and cats 'still eaten in Switzerland'. thelocal.ch.
  26. ↑ Forget chocolate or cheese: Cat and dog meat is Swiss delicacy. scotsman.com.
  27. ↑ Schweizer sollen keine Hunde und Katzen mehr essen. Tages Anzeiger.
  28. ↑ Modell:Harvnb
  29. ↑ FDHA Ordinance of 23 November 2005 on food of animal origin, Art.2.
  30. ↑ Animal Welfare Institute.
  31. ↑ CBS News.

Riferiment letterarï

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Ligamm de foeura

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