Capellet

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Capellet
Capellet de Ferrara
Origen
Pòst d'origen	Italia
Area de produzion	*Romagna; Emilia; Marche; Umbria
Dettaj
Categoria	primm piatt
Reconossiment	P.A.T.
Settor	pasta impenida

I capellet (caplèt in resgian) inn un tipo de pasta impienida che, per la soa forma, regorden un capell. Tipegh de la banda de Resg, Bologna e Ferrara, de la Romagna e anca di bande de Marche e Ombria pussee vesine a la Romagna, inn fad de 'n quadrad che se met dent el pien e poeu se piega per fà un triangol, poeu se pieghen i estremità.

Servid de sovent in d'un broeud de carna, in Romagna de rari gh'hann un pien de carna, foeura che a Imola, menter in Emilia el ripien l'è de carna. In la banda de Parma a vesser ciapad caplèt inn i anolin. A inn assee compagn di tortellin.

Riferiment

• Cappelletti, caplit

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