Ragô

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Lumbard ucidental Quest articol chì l'è scrivuu in lombard, grafia milanesa.
Ragô
Ragu.jpg
Origen
Pòst d'origenItalia Italia
Dettaj
Categoriasalza
Ingredient principajtomates, carna,
pess, tofu
VariantRagô bolognes, ragô
napolitan o ndrupp'c
 
Ona pignatta piena de ragô.

El ragô (parnonziaa anca ragò) l'è 'l nomm doperaa per ciamà on rosc de carna tridada insemma, cont anca di alter ingredient che poeuden varià.
Esisten anca di ragô de pess o de tofu. Despess el ragô el ven doperaa per condì la pasta o i lasagn. In tra i ragô pussee famos de l'Italia a gh'è quell de Bologna, quell de Napoli o quell de Potenza.

La parolla l'è on francesism: defatti la vegn de ragoût, sostantiv derivaa del verb ragoûter, che 'l voeur dì "dessedà torna l'apetitt" (leteralment re-gustà). La parolla francesa l'è stada scrivuda ragù in italian, e inscì la s'è spantegada in tutt el mond (spagnoeu ragú, portoghes ragu ecc.).

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