Custuleta a la milanesa
|
|
Quel articul chì l'è scrivüü in Lumbard, cun l'urtugrafia insübrica ünificada. |
| Costoletta a la Milanesa | |
|---|---|
 | |
| Origen | |
| Pòst d'origen |  Italia |
| Region | Lombardia |
| Spantegament | Italia nord-occidentale |
| Dettaj | |
| Categoria | segond piatt |
| Ingredient principaj | carne de vedèl |
| Variant | Costoletta a la bolognesa Faldìa Wiener Schnitzel Tonkatsu |
La custuleta a la milanesa (in grafia classega milanesa costoletta a la milanesa) anca ciamada cutuleta a la milanesa, l'è un piatt tipegh de Milan giamò cugnussüü in de l'Edaa de Mezz. La "milanesa" l'ha scüsaa de inspiraziun per la famusa wiener schnitzel, piat fort de la cüsina vienesa e anca lee cugnussüda in tüt 'l mund, e per la Cordon Bleu, piat uriginari de la Sgüissera e cugnuussüü anca lü in tüt 'l mund. Bögna dì che int i paes germanegh la Milanesa la vegn ciamada "wiener schnitzel" menter int i paes latin, e suratüt de l'America Latina, la vegn ciamada cunt 'l so nom uriginaa, ciuè (cutuleta a la) "milanesa".
Rezeta e preparaziun
[Modifega | modifica 'l sorgent]Tajà la carna de büscin a toch, spetasciàla ben benun cunt el dedree de na padela e bütagh sü la saa (ma minga ‘l pever). Rürà i öf cunt una cügiara (senza giuntagh negot d’olter) e sbrisà ’l pan poss cunt una gratiröla. Mujà la custuleta in de l’öf sbatüü e pö passà tüt e do i band in de’l pan poss. Scoldà un toch bel grand de büter in d’una padela e pö metegh dent la custuleta. Lassàla cös trii mignüü, sia de na banda che de l’oltra, u finché l'è bela durada. La se po servì cunt una feta de lemun e un puu de erburin e cumpagnada de pom de tera fritt e ketchup.