Trèsa d'óra

Quest articul chì l'è scriìt in lumbart, grafia cremàsca.

Trèsa d'óra

Origen
Pòst d'origen	Italia
Region	Lombardia
Area de produzion	Crèma
Dettaj
Categoria	dolz
Reconossiment	P.A.T.
Settor	duls

La trèsa d'ora (an italià treccia d'oro) l'è 'na turta che la sa prepàra a Crèma.

Stòria

Anche se la tùrta l'è mia 'ècia, la gh'a al ricunusimént regiunàl PAT e chèl da la Caméra da Cumèrcc De.Co^[1].

La tùrta co' la fùrma da 'na trèsa l'è stàcia creàda fra 'l 1936 e al 1937 dal pastisér Gironda che al la purtàda a la féra da Pàdua. Pasàa póchi agn e al Gironda al dervìa 'na sò butìga pasàda dòpo al so pìcol, 'Itorio Macàl, che l'è 'nac 'nancc a fà la trèsa e a fàla cunós.

An dal 1954 Macàl al dervìa la butìga an piàsa Garibaldi che gh'è amò adès e al g'ha dàa al nóm da la sò tùrta: Treccia d'Oro^[1].

Al sciùr 'Itorio Macàl l'è stàcc numinàt Cumendatùr an dal 2010^[2] e la butìga l'è stacia anserìda an dal Registro regionale dei negozi storici an dal 2016^[3].

Ingrédient

^[1]

la farìna
an óf
al söchér
al leàt da bìra
al lacc
la sal
al vanilìna
al cédro candìt
i arànci candìt
l'öa passa
al söchér col vèl

Riferiméncc

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 Cipolla, Segalini, L'alta cucina popolare, Milano, Franco Angeli, 2018.
↑ «Vittorio Maccalli commendatore». La Provincia, 6 da febràr 2010.
↑ «Otto nuove attività storiche. Riconoscimento all'identità». La Provincia, 22 da setémbre 2016.

[cucina-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 Cipolla, Segalini, L'alta cucina popolare, Milano, Franco Angeli, 2018.

[2] «Vittorio Maccalli commendatore». La Provincia, 6 da febràr 2010.

[3] «Otto nuove attività storiche. Riconoscimento all'identità». La Provincia, 22 da setémbre 2016.

[1]

[2]

[3]