Cafè espress

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Cafè espress
Tazzina di caffè a Ventimiglia.jpg
Un cafè espress in la classega tazzina de ceramega
Origen
Alter nòmmCaffè espresso
Pòst d'origenItalia Italia
RegionPiemont
Lombardia
SpantegamentTut el mond
Area de produzionTurin e Milan
Dettaj
Categoriabibita
SettorBevande analcoleghe, distillad e liquor
Ingredient principajcafè
Variantcafè longh, cafè ristret, cafè a mità e cafè corret
 

El cafè espress (espresso in toscan) a l'è un tipo de cafè che l'è fad dent de 'na machina grazzia a la percolazzion a volta pression de l'agua calda, che la tira foeura del cafè brusad, che 'l gh'ha de vesser masnad in manera particolar, pussee fina de quell de 'na moka, per otegnì un bon resultad.

Una prima forma a l'è stada inventada in Piemont in del 1884 de l'Angelo Morimondo, ma gh'è stad besogn de spetà el 1901, quand che el milanes Luigi Bezzera l'ha inventad una machina cont un principi compagn de quell che 'l gh'è incoeu, per havégh el cafè espress che cognossom.

Per fàll normal se doperen circa 9 gram de cafè che inn passad per circa 25 segond in l'agua calda in pression, a circa 9 atmosfere. Se se fa passà agua per manch de temp se otegn un cafè ristret, che l'è pussee corpos e 'l gh'ha men de cafeina, se inveci se fa vegnì foeura pussee de liquid a gh'è un cafè longh, che 'l gh'ha pussee de aroma. Se se sgionta del lacc, se dis che l'è un cafè a mità, menter che se a vesser sgiontad a l'è un alcolegh, se dis che l'è un cafè corret. Se se sgionta el cicolat, a l'è un cafè cicolatad.

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