Tortionada

Quest articol chì l'è scrivud in lombard, con la Noeuva Ortografia Lombarda

Tortionada
Tortionada fada in cà
Origen
Pòst d'origen	Italia
Region	Lombardia
Creaa de	Carlo Tacchinardi
Area de produzion	Lod
Dettaj
Categoria	dolz
Reconossiment	P.A.T.
Settor	Paste fresche e prodot de la prestineria, de la biscoteria, de l'ofeleria e del la confetaria
Ingredient principaj	farina buter zucher armandole

La tortionada a l'è una torta tipega de la cità de Lod, recognossuda del Ministeri 'me prodot agroalimentar tradizzional italian.

Arenta a la pussee cognossuda sbrisolona, la diferenza la pussee granda a l'è che la gh'è minga la farina sgialda in di ingredient.

La saria nassuda in la prima mità del 1800, per man de l'ofeler Carlo Tacchinardi, che l'ha dad la rizeta ai fioeui Giovanni e Gaetano. El saria stad, per la tradizzion, Alessandro, fioeul de Gaetano, a dàgh el nom, sgioeugh de parolle fondad in su "torta io nato", cioè "torta quand che mi son nassud", e a deposità el marchi in del 1885.

Riceta

Ingredient

• 150 g de armandole sgiamò pelade
• 150 g de zucher
• 150 g de buter
• 300 g de farina bianca
• 1 ross de l'oeuv
• 1 limon
• Una bustina de levad chimegh (facoltativa)
• Zucher al vel quant che l'è assee
• Sal quant che l'è assee

Procedura

1. Fà scoldà i armandole in del forn a 180⁰, o anca in padella, per un quaj menut e poeu tritàj dopo havéj fà deventà fregg
2. Sgiontà in d'un baslot el buter, fad deventà morbed, el zucher, el ross de l'oeuv, la farina cont el levad (se 'l se met), la scorza gratada de 'n limon e 'n zich de sal
3. Messedà tusscoss cont un cugiar e poeu mes'cià a man fina a otegnì un panet
4. Meter el panet in d'un stamp e metél a livell cont un cugiar
5. Fà cont un piron di taj in su la superfìs
6. Cusinà in del forn a 180º per 40 menut

Riferiment

• Provincia de Lod
• TORTIONATA DI LODI
• Tortionata dolce di mandorle
• Tortionata di Lodi – Turta de Lod Archiviad chi: [1]

Vos corelade

• Cusina lodesana