Sugol

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Sugol

Origen
Pòst d'origen	Italia
Region	Emilia-Romagna Lombardia Veneto
Spantegament	regional
Area de produzion	Reggio Emilia, Mantova
Dettaj
Categoria	dolz
Reconossiment	P.A.T.
Ingredient principaj	most farina

El sugol a l'è un bodin che 'l gh'ha origin in la vita contadina de la Vall Padana, che l'è fad cont el most schisciad e la farina, ma incoeu despess el se sgionta del zucher pussee per fàll pussee dolz. A l'è mangiad deperlu o, anca, cont di dolz (compagn de la sbrisolona) o anca cont un vin de la zona.

A l'è tipegh de la Bassa lombarda (per esempi Mantoa e Pavia), de l'Emilia e de 'na quaj banda del Veneto.

Bibliografia

Gino Brunetti, Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Istituto Carlo D'Arco per la storia di Mantova, 1968, p. 255.