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Rostisciada

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Lombard Quest articol chì l'è scrivud in lombard, con la Noeuva Ortografia Lombarda
Rostisciada
Rostisciada
Origen
IPA[ruzti'ʃiada]
Pòst d'origenItalia Italia
Svizzera Svizzera
RegionLombardia
Canton Tesin
SpantegamentAltmilanes, Com, Lech, Brianza
Dettaj
Categoriasegond piatt
Ingredient principajcarna de porscell, luganega de porscell, panceta, buter, tomates e scigolla
 

La rostisciada a l'è un piat tipegh de la cusina lombarda sora de Milan, fad soratut in Brianza, in l'Altmilanes, a Lech e a Com, ma anca in Tisin, che 'l se po mangià con la polenta o di alter contorn compagn del purè o de la schisciada de pom de terra.

  1. 500 gram de lonza o spalla de porscell
  2. 300 gram de luganega
  3. 80 gram de panceta
  4. 300 gram de polpa de tomates o 3 tomates gross de trià
  5. 50 gram de buter
  6. 400 (o anca pussee) gram de scigolle dolz
  7. 1 deciliter de vin
  8. Un poo de farina
  9. Sal e pever quànt che l'è assee
  1. Fa sudà la scigolla tajada suttil in d'una pentola insema a la panceta a tochei, in del buter
  2. Dorà in d'un oltra padella la luganega a tochei
  3. Tajà la lonza/spalla suttil e passàlla in la farina, sgiontàlla a la pentola de la panceta e di scigolle e rosolà per un quaj menut
  4. Sfumà cont el vin, e quand che l'è evaporad, sgiontà i tomates
  5. Fa coeuser a foeugh pass per 45 menut circa e sgiontà, 20 menut prima de la fin, la luganega