Rostisciada
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Quest articol chì l'è scrivud in lombard, con la Noeuva Ortografia Lombarda |
| Rostisciada | |
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| Origen | |
| IPA | [ruzti'ʃiada] |
| Pòst d'origen |  Italia Svizzera |
| Region | Lombardia Canton Tesin |
| Spantegament | Altmilanes, Com, Lech, Brianza |
| Dettaj | |
| Categoria | segond piatt |
| Ingredient principaj | carna de porscell, luganega de porscell, panceta, buter, tomates e scigolla |
La rostisciada a l'è un piat tipegh de la cusina lombarda sora de Milan, fad soratut in Brianza, in l'Altmilanes, a Lech e a Com, ma anca in Tisin, che 'l se po mangià con la polenta o di alter contorn compagn del purè o de la schisciada de pom de terra.
Riceta
[Modifega | modifica 'l sorgent]Ingredient
[Modifega | modifica 'l sorgent]- 500 gram de lonza o spalla de porscell
- 300 gram de luganega
- 80 gram de panceta
- 300 gram de polpa de tomates o 3 tomates gross de trià
- 50 gram de buter
- 400 (o anca pussee) gram de scigolle dolz
- 1 deciliter de vin
- Un poo de farina
- Sal e pever quànt che l'è assee
Procedura
[Modifega | modifica 'l sorgent]- Fa sudà la scigolla tajada suttil in d'una pentola insema a la panceta a tochei, in del buter
- Dorà in d'un oltra padella la luganega a tochei
- Tajà la lonza/spalla suttil e passàlla in la farina, sgiontàlla a la pentola de la panceta e di scigolle e rosolà per un quaj menut
- Sfumà cont el vin, e quand che l'è evaporad, sgiontà i tomates
- Fa coeuser a foeugh pass per 45 menut circa e sgiontà, 20 menut prima de la fin, la luganega