Provolon
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El provolon a l'è un formai a pasta filada originari de la Bassitalia, che però a partì de la fin del secol quell de desnoeuv el gh'ha havud gran sucess in la Vall Padana, indova che hann mitud insema quella tradizzion formasgera del Sud con la vocazzion laccera del territori.
Incoeu inn recognossud 'me DOP el Provolon Vallpadana, che 'l se po fà in Lombardia, Veneto, Trentin-Sudtirol e Emilia-Romagna, e 'l Provolon del Monegh, che l'è fad in Campania e 'l vegn de una tradizzion del 1700.
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