Paella

De Wikipedia
Va a: navegá, truvá
Chest artícol a l'è scricc in Lumbàrt Orientàl, ortograféa unificàda Lombard oriental
Paella
Paella valenciana.png
'Na paella valenciana
Origen
IPA [paˈeʎa]
Pòst d'origen Spagna Spagna
Spantegament Penisola iberica
Mar Mediterraneo
America Meridionale
Area de produzion Valencia
Dettai
Categuria prim piatt
Ingredient principai Riso
zafferano
carne varia
fröcc de mar
Variant Biryani
risott
arroz con pollo
arroz con costra
 

La paella l'è 'n piat de ris, discriìt per la prìma ólta 'n Spàgna, endela Albufera de Valencia,[1] de precìs, segónt la tradisiù oral de la zona, endela località de Sueca.[2] [3]

El nòm el vé del nòm català de l'atrès che se dopèra per preparàla cioè 'na padèla (en català apùnto paella) bàsa, de fèr, sènsa mànech lónch ma con du manighì, giü per bànda.

La paella l'ìa 'n prensépe en maià sèmplice, fat coi quàter ingredièncc che se gh'ìa amanìcc, ensèma al ris : en tòch de càrne (conécc, pól, nedròt, ), la erdüra (cornazèi, fazöi, pondór, arteciòch, fàe, ài frèsch, bròcoi), òio de ulìa, àiva, zaferà e sal.

Col pasà del tép, endele mà dei cóghi dei restoràncc, la resèta l'è deentàda sèmper piö sufisticàda, e s'è ambiàt a mitìga dét pò a i fröcc de mar compagn de i gàmber, l'aragòsta, ecc.

Riferimèncc[Mudifega | mudìfica 'l sorgènt]

  1. Stória de la Paella en recetapaella.com
  2. Néstor Luján, Juan Perucho, (2003), El libro de la cocina española, Tusquets, pp:319-342
  3. Davidson, Alan; Helen Saberi (2006). The Oxford Companion to Food (en inglés) (2ª edisiù). Oxford. ISBN 0192806815.