Gremolada
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La gremolada (del lombard gremolad, fad in toch), a l'è un condiment componid de erborin e aj triad, con la sgionta de scorza de limon gratugiada, dovrad a crud a fin cotura soratut per insavorì l'oss bus a la milanesa[1], ma anca per scalopine o conili.
Una variant la preved la sgionta de filet de inciode[2][3].
Note[Modifega | modifica 'l sorgent]
- ↑ Ossobuco alla milanese
- ↑ Fabiano Guatteri, Cucina Milanese (la):, HOEPLI EDITORE, 2004. 978-88-203-3365-2
- ↑ Come si fa la Gremolada - Condimento per gli ossibuchi alla milanese
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