Sped bressan

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Sped bressan

Origen
Alter nòmm	[speːt] o [spjeːt] in bressan
Pòst d'origen	Italia
Region	Lombardia
Spantegament	province de Bressa, Verona, Mantoa, Bergom e Cremona
Dettaj
Categoria	segond piatt
Ingredient principaj	carna

El sped bressan a l'è un piat de carna tipegh de Bressa e de la soa zona, ma spantegad in tuta la Lombardia oriental e anca a Verona, che l'è fad con di bestie casciade o domesteghe e mangiad per tradizzion la domenega, e l'è mangiad dopo de 'na menestra lingera e insema a polenta e insalada. In d'un quaj comun de la zona a l'è recognossud 'me DeCo.

Bibliografia

Antonio Fappani (a cura di), Spiedo (2), in Enciclopedia bresciana, vol. 18, Brescia, La Voce del Popolo, 2002, OCLC 955149370, SBN IT\ICCU\BVE\0294400.