Südtiroler speck

El Südtiroler Speck (in Italia ciamaa de solet dumà Speck) l'è un giambun crüü, che'l vegn fümegaa un cicininn a bassa temperadüra e 'l vegn lassaa marüdà almanch 22 seteman. El cuntegnüü de saa 'l gh'ha no de passà 'l 5%.