Và al contegnud
- carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
- bastardei
- borzat
- brazaola, brisaola o bresavola fumigada
- brazaola, brisaola o bresavola di cavallo
- cacciatori d'oca
- capretto da latte pesante
- carne secca
- ciccioli
- ciccioli d’oca
- ciccioli mantovani
- cotechino (bianco, cremonese vaniglia, della bergamasca, mantovano alla vaniglia, pavese)
- cuz
- durelli d’oca
- fegato d’oca grasso
- grasso d’oca
- greppole
- luganega
- luganega di cavallo
- lughenia di passola
- mortadella di fegato
- mortadella di fegato al vin brulè
- pancetta (con filetto]], con pisteum, alla bergamasca, pavese)
- patè di fegato d’oca
- petto d’oca stagionato
- pisto
- prosciuttini (della valtellina, della valtellina al pepe)
- prosciuttino d’oca stagionato
- prosciutto cotto
- prosciutto crudo marco d’oggiono
- prosciutto mantovano
- quartini d’oca sotto grasso
- salame con lingua
- salame (cremonese, della bergamasca, di filzetta, di montisola, mantovano, milano)
- salame da cuocere
- salame di testa
- salame pancettato
- salame sotto grasso
- salamelle di mantova
- salamina mista
- salamini di capra
- salamini di cavallo
- salamini di cervo
- salamini magri o maritati
- salsiccia di castrato ovino
- sanguinaccio o marzapane
- slinzega di bovino
- slinzega di cavallo
- soppressata bresciana
- verzini
- violino
- violino di capra
- Formaggi
- Agrì di Valtorta
- Bagoss
- Bernardo
- Branzi
- Cadolet di capra
- Caprino a coagulazione lattica
- Caprino a coagulazione presamica
- Caprino vaccino
- Casatta di Corteno Golgi
- Casolet
- casoretta
- Crescenza
- Fatulì
- Fiorone della Valsassina
- Fiurì o Fiurit
- Fontal
- Formaggella (della Val Brembana, della Val di Scalve, della Val Sabbia, della Val Seriana, della Val Trompia, della Val Camonica, di Menconico, si Tremosine)
- Formaggella del luinese
- Formaggio d'Alpe grasso
- Formaggio d’Alpe misto
- Formaggio d'Alpe semigrasso
- Formaggio Val Seriana
- Formai de Livign
- Garda Tremosine
- Granone lodigiano
- Italico
- Latteria
- Magnoca
- Magro
- Magro di latteria
- Magro di piatta
- Matusc
- Motelì
- Nisso
- Nostrano grasso
- Nostrano semigrasso
- Pannerone
- Robiola bresciana
- Robiola della Valsassina
- Salva
- Scimudin
- Semuda
- Silter
- Sta’el
- Stracchino (Bronzone, della Valsassina, orobico, tipico)
- Strachet
- Strachitunt
- Tombea
- Torta orobica
- Zincarlin
- grassi (burro, margarina, oli)
- burro di montagna
- prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
- amarene d'uschione
- asparago (di cilavegna, di mezzago)
- castagne secche
- cipolla (di sermide, rossa)
- conserva senapata
- cotognata
- farina di grano saraceno
- farina per polenta della bergamasca
- marroni di santa croce
- mele di valtellina
- melone (di casteldidone, di viadana)
- mostarda di cremona
- mostarda di mantova
- patata di campodolcino
- radici di soncino
- riso
- sugolo
- tartufo (nero)
- zucca
- paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
- agnolotti pavesi
- baci del signore
- baci di cremona
- bisciola
- biscotin de prost
- brasadella (dolce)
- braschin
- brutti e buoni
- bunbunenn
- buscel di fich
- bussolano (di soresina)
- carcent
- casoncelli della bergamasca
- caviadini
- croccante
- cupeta
- frittella
- gnocchi di zucca
- graffioni
- grissini dolci
- marubini
- masigott
- meascia dolce o salata
- miccone
- nocciolini
- pan da cool
- pan di segale
- pan méino
- pane comune
- pane di pasta dura
- pane di riso
- pane di san siro
- pane giallo
- pane mistura
- Panatton Milanees
- panun
- pazientini
- pesce d’aprile
- pizzoccheri della Valtellina
- polenta e uccelli dolce
- resta
- ricciolino
- Sbrisolona
- scarpinocc
- schiacciatina
- spongarda di crema
- tirot
- torrone di Cremona
- torta bertolina
- torta del donizetti
- torta del paradiso
- torta di fioretto
- torta di grano saraceno
- torta di latte
- torta di mandorle
- torta di tagliatelle
- tortelli cremaschi
- tortelli di zucca
- tortionata
- treccia d’oro “crema”
- preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
- alborelle essiccate in salamoia
- coregone
- misultin
- pigo
- prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
- mascarpin de la calza
- mascarpone artigianale
- miele
- ricotta artigianale
- ↑ Schede Regione Lombardia
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