Feijoada

Chel articul chi l'è scrivüd en ludesan cun urtugrafìa ünificada

Un tìpic piàtt de fasulada brasiliana

La Feijoada (che'n lumbard vör dì Fasulada, perchè feijão vör dì fasöl) l'è un piàtt tìpich d'la cüsina brasigliana .

Storia

Gh'è pròpi nò una vera e propria ricèta d'la fasulada, perchè in ogni regiòn del Brasil la fànn a la sò manera, anca se quela püsè tradisuinàla l'è fàia cun acqua, fasöi nègher, carn de nimàl (zanfìn, müs, custine, cuìn...), rèst de carn de vaca, ris bianc, ài, sigùle, e banane o purtügài a fetine.

La preparasòn tradisunàl l'è lunga a sè: i dòn i cumènciun a mètt a möi i fasöi al venerdì de sira e i cösun i carn al sàbet de matìna. La vègn servìda al sabet, perchè l'è un piàtt grèu da digerì. La tradisiòn la dìs che l'è nasìd cume piàtt d'i pover: i trèvun inden al ris bianc quell ch'i gh'evun in cà.

Bibliugrafia

• CASCUDO, Luís da Câmara - História da Alimentação no Brasil - 2 vols. 2ª ed. Itatitaia, Rio de Janeiro, 1983
• DITADI, Carlos Augusto Silva - Cozinha Brasileira: Feijoada Completa- Revista Gula, n. 67, Editora Trad, São Paulo, 1998
• ELIAS, Rodrigo - Breve História da Feijoada - Revista Nossa História, ano 1, n. 4, Editora Vera Cruz, São Paulo, 2004
• NAVA, Pedro, - Baú de Ossos, Memórias 1 - 4ª ed. Rio de Janeiro : Livraria José Olympio Editora, 1974
• QUERINO, Manoel Raymundo, A Arte Culinária na Bahia- Papelaria Brasileira, Bahia, 1928

Vus curelade

• Brasil
• Ris